住所:静岡県伊豆市修善寺970 電話:0558-72-2007 E-mail:yoyaku@arairyokan.jp

2017年 10月 献立書 初秋
 調理長自慢の特選会席コース

一 箸付
 萩和合
  粟麩 菊 ざくろ 銀杏 海老 鰯南蛮漬 すすき牛蒡

一 箸付
 栗摺り流し
  黒胡椒 ぶぶあられ

一 焼八寸
 鰆西京焼き
 太刀魚巻繊焼き
 秋刀魚旨煮
 サーモン菊花寿司
 柿占地茸白和え
 無花果黄味辛子掛け
 公孫樹芋
 吹寄麩
 茗荷酢取

一 御椀
 蓮根饅頭
  地金目鯛 エリンギ茸 蓮芋 柚子 水前寺海苔

一 お造り
 季節の造り6点盛り (鰹 鮪 鯛 天子 ボタン海老 鯵)
  芽物色々 天城本山葵

一 強肴
 鯛かぶと煮
  野菜

一 煮物
 加茂茄子油煮
  甘鯛 湯葉 松茸 青菜

一 小鉢
 粒蕎麦進丈菊花餡掛け
  ずんだ豆 蟹 パプリカ 青唐 卸し生姜

一 組肴
 寄せ水雲
 海老煎餅
 衣かつぎ
 カマスとんぶり和合

一 ご飯 こだわりのご飯
   修善寺産 桂流こしひかり 特別栽培米
   わさび飯

一 香の物 3種盛り

一 赤出汁 
   
一 水菓子
 有りの実 葡萄

 

 月替り あらゐ会席コース 

一 箸付
 萩和合
  粟麩 菊 ざくろ 銀杏 海老 鰯南蛮漬 すすき牛蒡

一 箸付
 栗摺り流し
  黒胡椒 ぶぶあられ

一 焼八寸
 鰆西京焼き
 太刀魚巻繊焼き
 秋刀魚旨煮
 サーモン菊花寿司
 柿占地茸白和え
 無花果黄味辛子掛け
 公孫樹芋
 吹寄麩
 茗荷酢取

一 御椀
 蓮根饅頭
  地金目鯛 エリンギ茸 蓮芋 柚子 水前寺海苔

一 お造り
 季節の造り6点盛り (鰹 鮪 鯛 天子)
  芽物色々 天城本山葵

一 煮物
 加茂茄子油煮
  甘鯛 湯葉 松茸 青菜

一 小鉢
 粒蕎麦進丈菊花餡掛け
  ずんだ豆 蟹 パプリカ 青唐 卸し生姜

一 組肴
 寄せ水雲
 海老煎餅
 衣かつぎ
 カマスとんぶり和合

一 ご飯 こだわりのご飯
   修善寺産 桂流こしひかり 特別栽培米
   わさび飯

一 香の物 3種盛り

一 赤出汁 
   
一 水菓子
 有りの実 葡萄

 

 
豪華!! 三段重 朝食コース 

当館の自慢の朝食

豪華 三段重御膳

 

調理長 浅利裕美
材料の仕入れの都合により、料理内容が異なる場合がございます。
予めご了承下さい。

●●● お食事はお部屋で食事となります ●●●

●●● 高座テーブルでのお食事ご希望のお客様は係にお申し付け下さい ●●●
お食事前にお部屋に準備させていただきます



お料理のこだわり
【こだわり1】
手作りの料理。

新鮮な旬の海の幸、山の幸を一品一品、お客様に「美味しい」と言われるように心を込めて丁寧に調理しております。
自慢の会席料理を是非ご堪能下さい。 お食事は月替わりでメニューを変えております。

また、召し上がれない食材や料理がございましたら、事前にご連絡下さい。出来る限り、別の料理で対応させていただきます。
 
【こだわり2】
お造りに欠かせない山葵。

中伊豆といえば生山葵。その本場の生山葵をお部屋で摺り下ろしてお出しします。
お造りにはもちろん、白米に乗せても美味しいです。

 
【こだわり3】 
お腹いっぱいでもついおかわりしてしまう白米。
当館では伊豆市修善寺産のこしひかり 有機特別栽培米「桂流こしひかり」を使用しております。地元米農家の皆様が手間暇かけて作農した安心安全で美味しいお米をお召し上がり下さい。
専任のご飯調理係が美味しく炊きあげております。
水もこだわっており、もともと修善寺の水道水は美味しいのですが、この水を特殊な機器を通してアルカリイオン水に変えて使用しております。より一層美味しい白米がお楽しみできます。

有機特別栽培米 桂流こしひかりとは・・・こちらをご覧下さい。

中伊豆ならではの食べ方。 まず中伊豆産の山葵を摺り下ろし、白米の上に軽くのせて醤油を少しかけてお召し上がり下さい。
山葵の香と味わいが楽しめます。 山葵の苦手の方もチャレンジ!!


受賞

【近年に出場した料理コンクール】

2005年9月14日
「第5回観光料理の祭典・技能コンクール:プロの料理人、味と技を競う大会」で静岡県知事賞しました

2009年3月18日
東京で開催された大会「第23回 全国日本料理コンクール」で経済産業大臣賞を受賞しました

2010年3月17日
第24回 全国日本料理コンクール」で全国調理師養成施設協会会長賞受賞しました
 

2013年3月14日
全国で180人しかいない「
日本料理研究会師範に就任


別注料理

あらゐ新名物料理・・・天城本山葵を使用した創作オリジナル寿司 天城寿司
地元ならではのお寿司です。 本山葵を薄く千切りにしてアボガドと一緒に巻いた
調理長お薦めの一品です  一皿 648円
お子様料理 刺身盛合せ 
板盛 2人前 10,800円~
桶盛 3人前 16,200円~
(写真は桶盛となります)
刺身 舟盛 4人前~
21,600円~
静岡ブランド
特選伊豆牛ステーキ
1人前(200g)
8,640円~(時価)
和牛コロステーキ
100g 3,240円~
伊勢海老の刺身
1人前 10,800円~(時価)
時期:初秋から春まで
伊勢海老の鬼殻焼き 
1人前 10,800円~(時価)
時期:初秋から春まで
伊豆名物
金目鯛の煮付
2~3人前 10,800円~(時価)
伊豆名物 
金目鯛のしゃぶしゃぶ
2~3人前 10,800円~(時価)
中伊豆名物 鮎の塩焼き
一匹 1,620円~(時価)
時期:初夏から初秋まで
しし鍋 2人前~
6,480円~
時期:初秋から春まで
あわびの踊り焼
1人前 10,800円~(時価)
サザエの磯焼
1人前 2,160円~(時価)
サザエの刺身
1人前 2,160円~(時価)
サザエ天城和え
1人前 2,160円~(時価)
【ご注意】

 *その他ご希望のお料理がございましたら、事前にお問い合わせ下さい。


 *別注料理は特別に仕入致しますのでお早めにお申し付け下さい。
また、上記金額はあくまでも目安となります。仕入の時期によっては金額が変わりますことをご了承下さい。
当日のご注文ではご用意出来ません。


お飲み物リスト

和食に合う日本酒

●静岡県地酒 「富士錦 あらゐ(オリジナル日本酒)」 純米吟醸 淡麗辛口 720ml 5,400円
●冨士錦酒造 特別純米酒 徳太郎(とくたろう) 純米酒 720ml 4,800円
■静岡の銘酒
●万大醸造 萬耀(まんよう) 純米吟醸原酒誉富士      一合 1,200円
●富士高砂酒造 高砂(たかさご) 特別純米酒 辛口     一合 1,200円
●神沢川酒造 正雪(しょうせつ) 辛口純米酒          一合 1,200円
●三和酒造 臥龍梅(がりゅうばい) 純米吟醸無濾過生貯蔵 一合 1,200円
●土井酒造 開運(かいうん) 特別純米酒            一合 1,200円


和食に合う焼酎リスト

●本格麦焼酎・竹炭ろ過 「修善寺」 焼酎乙類 720ml・・・4,320円 
●本格芋焼酎 「時代蔵」 焼酎乙類 720ml・・・5,400円
●本格芋焼酎 「蔵の師魂」 焼酎乙類 720ml・・・4,860円

グラス焼酎も承っております。

ビールリスト

「サントリー プレミアムモルツ」 500ml・・・840円
「サッポロ エビス」 500ml・・・840円
「アサヒ スーパードライ」 500ml・・・810円
「キリン ラガー」・・・500ml・・・810円

ウイスキーリスト

「サントリー 山崎」 700ml・・・10,800円
「サントリー 白州」 700ml・・・10,800円
「サントリー 角瓶」 700ml・・・4,320円
「サントリー 山崎 ハイボール」・・・1,080円

グラスウィスキーも承っております。

ワイン・シャンパンリスト

■ワインリスト
「シャトー・レ・ヴィミエール」 赤 750ml・・・6,480円
「ラ・ピエレレ・シャブリ」   白 375ml・・・5,400円
「シャトー・ルデンヌ・ルージュ」 赤 375ml・・・3,240円
「ブシャール・エイネ・シャブリ」 白 375ml・・・3,240円

地元産ワインリスト
中伊豆ワイナリー 志多ワイン 赤・白各種 750ml・・・3,240円~

■シャンパンリスト
「セグラヴェーダス・ブルート・レゼルバ」 白 750ml・・・3,240円
「ドン・シュバリエ」 白 375ml・・・2,160円
「セグラヴェーダス・セミセコ」 白 375ml・・・・2,160円

サワー・梅酒

「新井旅館自家製梅酒」 一杯・・・ 650円
●「グレープフルーツサワー」 一杯・・・650円
「白桃サワー」 一杯・・・650円
「アップルサワー」 一杯・・・650円
「ジンジャーサワー」 一杯・・・650円

ノンアルコールドリンク

●サントリーオールフリー ・・・ 500円
●オレンジジュース100% ・・・ 500円
●アップルジュース100% ・・・ 500円
●オレンジジュース瓶 ・・・ 380円
●烏龍茶 ・・・ 380円
●コーラ ・・・ 380円
●コーヒー(ホット・アイス) ・・・ 500円
●紅茶(ホット・アイス) ・・・ 500円
上記以外でご希望のお飲み物がございましたら、事前にご連絡下さい。可能な限りご用意させていただきます。
当館では、旅館内への飲食物の持ち込みは、(お子様のベビーフード以外)ご遠慮いただいております。
ご進物・差し入れ等のお飲み物をやむを得ず持ち込む際は、持込料を頂いております。